大分県竹田市、長湯温泉にある上野屋旅館です。観光情報や温泉情報も配信しています。

3月のお献立（一例）

食前酒　　桃色にごり酒
小　鉢　　小松菜の温かいお浸し
前　菜　　一、わかさぎ初恋
　　　　　一、山くじら（猪）ベーコン
　　　　　一、鴨ねぎ
　　　　　一、三つ葉ふくさ焼き
　　　　　一、里芋磯辺揚げ
　　　　　一、セロリオレンジ煮　
　　　　　一、鶏の塩麹漬け生春巻き
御造り　　エノハ　つま一式
椀　物　　蕪と貝柱スープ　芹川クレソン　　　　　　　　　　
しのぎ　　地鶏たたきサラダ仕立て
揚げ物　　エノハ姿揚げ　ふきのとう
小　鍋　　豊後牛すき焼き
御　飯　　生姜御飯
汁　物　　海老しんじょ　三つ葉　　
香の物　　長湯の漬物
甘　味　　桜羊羹　蓬麩
　　　　　果物


献立は当日の仕入れにより変わりますのでご了承くださいませ  

栄養価が高くコクのある天然の和胡桃




殻（から）が非常に堅く、鬼胡桃と呼ばれています

　主に山野の川辺に自生し、鬼の名が示すように殻が非常に固く割れにくいのですが
　その堅く厚い殻のお陰で、とても味が濃く香りも豊かなのが特徴です

主成分は、良質で吸収の高い脂質やタンパク質で
心筋梗塞・脳梗塞・動脈硬化などの生活習慣病の予防や
美肌作りに効果的

　脂質の7割近くは、リノール酸、リノレン酸（オメガ３脂肪酸）などの
　良質の不飽和脂肪酸で血液中の悪玉コレステロール値を下げ
　善玉コレステロールを維持・上昇させる働きがあります

　不飽和脂肪酸は、体内で燃焼しやすくエネルギーになりやすいので
　体脂肪が気になる方も安心して食べることができます

　脂質に含まれるビタミンEには、動脈硬化予防、血行改善、体のすみずみに酸素を運ぶ働きがある

　さらに、メラトニンと呼ばれる睡眠に関係する脳内ホルモンも多く含まれ
　活性酸素によるダメージから細胞を守る抗酸化作用もあります

老化防止にも効果的

　「鳥や虫などの外敵や、直射日光、乾燥などの過酷な環境から身を守り
　生き延びて芽を出し、次の世代へと生命を繋ぐ『食物の種や実』の偉大な力が
　老化防止に役立つといわれています

ストレスを癒す力がある

　脳の中にはトリプトファンが作り出すセロトニンという神経伝達物質があります
　このセロトニンの分泌量が少ないと感情にブレーキがかからず
　精神的に不安定になったり、怒りっぽくなったり、ストレスに弱くなります
　さらにこれが重なると、うつ病になる場合もあると言われてます
　このセロトニンの材料となるのがクルミに含まれるトリプトファンというアミノ酸です



  

食前酒

小　鉢　　胡麻豆腐

前　菜　　一、ワカサギの初恋
　　　　　一、山胡桃
　　　　　一、銀杏翡翠揚げ
　　　　　一、鴨ねぎ
　　　　　一、むかご蒸し
　　　　　一、里芋田楽
　　　　　一、柿　胡麻クリーム和え
　　　　　一、春菊白和え

蒸し物　　かぶら蒸し　人参と豆乳のスープ

向　附　　御造り　つま一式

しのぎ　　地鶏のタタキ　サラダ仕立て

揚げ物　　エノハ唐揚げ　地野菜

小　鍋　　豊後牛すき焼き

御　飯　　栗御飯

汁　物　　生木耳　椎茸　舞茸　

香の物　　

甘　味　　焼き芋豆乳プリン　カボスを添えて


※御献立はプランや食材（野菜）の仕入れにより
変更致しておりますので、ご了承くださいませ。
　　  

先　附　　胡麻豆腐
前　菜　　山うど甘酢
　　　　　春菊の白和え
　　　　　鶏南蛮
　　　　　菜花と桜花　昆布和え
　　　　　鴨葱　滋味だれ添え
　　　　　滋味　一口サラダ
　　　　　菊花とほうれん草　落花生和え
お造り　　〆エノハ　つま一式
蒸し物　　かぶら蒸し　紅花あん
しのぎ　　地鶏のタタキ　サラダ仕立て
揚げ物　　エノハ唐揚げ
　　　　　長湯産根菜かき揚げ
焼き物　　豊後牛すきやき
汁　物　　銀耳と舞茸とせりの汁
御　飯　　黒米ご飯
香の物　　長湯産漬物色々
甘　味　　焼き芋豆乳プリン
　　　　　長湯産いちご


※写真はイメージです。